韭菜顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。有機韭菜的種植與普通韭菜的種植類似，通過對韭菜的生產(chǎn)環(huán)境，施肥、栽培后的管理和藥劑防治等方面的控制，生產(chǎn)出了有機韭菜，聚英云農(nóng)總結(jié)了有機韭菜種植經(jīng)驗。
適合春節(jié)上市的有機韭菜品種大致有：791雪韭，平韭4號，漢中冬韭。791雪韭植株生長勢強，分蘗力強，較耐寒，不休眠，葉鞘粗壯，淺綠色，葉片長而寬，寬1～2cm，粗纖維少，品質(zhì)好。
①用種量：直播每667m2用種4～6kg，育苗移栽每667m2用種1～2kg。
②種子處理：用40℃溫水浸種12h，除去秕籽和雜質(zhì)，將種子上的粘液洗凈后催芽。
③催芽：將浸好的種子用濕布包好，放在16～20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次。60%種子露白尖即可播種。
④育苗：3月底到4月底均可播種。苗床應選擇旱能澆、澇能排的地塊，宜選用砂質(zhì)土壤，pH7.5以下。播前需耕翻土地，結(jié)合施肥，耕后細耙，整平做畦。也可采用基質(zhì)育苗，將蛭石和草炭以1:2的比例拌勻，然后與經(jīng)過有機認證的有機肥料以5:1的比例拌勻，裝入育苗平盤或下鋪防蟲網(wǎng)的平畦內(nèi)備用。使用基質(zhì)育苗的好處在于，基質(zhì)內(nèi)沒有病原物和蟲卵，可以培育健康壯苗。
667m2用791雪韭種1～2kg，整平畦，放大水，均勻撒播種子，同時覆蓋細沙、蛭石與細沙的混合物，然后耙平壓實保墑。為爭取快出苗，出全苗，最好用地膜平蓋畦面，然后支小拱棚，以增溫保墑。苗出齊后要適時通風降濕，白天保持20～25℃，晚上10～15℃。苗畦內(nèi)要懸掛黃板、藍板，防治斑潛蠅、薊馬等害蟲。4葉1心后開始移栽。
直播時順溝澆水，水滲后，將催芽種子混2-3倍沙子(或過篩爐灰)撒在溝內(nèi)，667m2播種4～5kg，上覆過篩細土1.6～2cm。播種后立即覆蓋地膜或稻草。70%幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。
⑤施肥整地：栽培地宜選擇肥沃的砂壤土，每667m2撒施一特有機肥200kg、腐熟牛糞300kg，結(jié)合整地，將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收，同時提高地力。溫室內(nèi)定植畦東西寬1.5m，南北長6m，畦埂寬0.3m，畦埂高0.2～0.3m，畦做好后把平整。在畦內(nèi)東西向開溝種植，溝深3～5cm，株行距為5cm×20cm，開溝后即可定植。
⑥定植方法：將韭苗起出，剪去須根先端，留2～3cm，以促進新根發(fā)育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，利于緩苗。必要時可以使用遮陽網(wǎng)覆蓋。在畦內(nèi)按行距18～20cm、穴距10cm，每穴栽苗8～10株，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。
⑦定植后管理：定植后連澆2次水，及時鋤劃2～3次，蹲苗。此后土壤應保持見干見濕狀態(tài)，進入雨季應及時排澇;當日最高氣溫下降到12℃以下，減少澆水，保持土壤表面不干即可;土壤封凍前應澆足凍水。同時，根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度情況，采取輕施、勤施的原則。使用自制的液態(tài)有機肥追肥和灌根。
液態(tài)有機肥的配制方法：20kg豆餅+10kg麻醬渣+20kg雞糞，兌水500kg，浸泡10～20d，灌根時稀釋10倍。苗高35cm以下，每667m2使用液態(tài)有機肥500kg;苗高35cm以上，每667m2使用液態(tài)有機肥1000kg。天氣干旱應加大稀釋倍數(shù)。
⑧扣膜管理：10月份以后天氣漸冷，讓植株在田間自然枯死，使養(yǎng)分充分倒流回根部。清除田間枯草。扣膜時間以每年春節(jié)的時間而定，一般在春節(jié)前50～60d，扣膜3～5d后韭菜即開始生長。肥料施入后用小鎬將土鋤松并給韭菜根部培土5cm左右，可以使韭菜的莖變長，增加韭菜產(chǎn)量。
扣膜前將枯葉清除干凈，將商品有機肥撒施入地里，順壟耙一遍，把表土劃松。扣膜后，保持白天20～24℃，夜里12～14℃。株高10cm以上時，保持白天16～20℃，超過24℃放風降溫排濕，夜間8～12℃，相對濕度60%～70%。
韭菜回根休眠至土壤封凍前澆1次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害。當苗高8～10cm時澆一水，結(jié)合澆水每667m2追施蹄角粉50kg、礦采K2SO410kg，可將肥料開溝施，用土蓋好后及時澆水。隔2周追施液態(tài)有機肥500kg。
⑨采收：韭菜定植當年著重“養(yǎng)根壯秧”，不收割，如有韭菜花及時摘除。收割季節(jié)主要在春秋兩季，夏季因品質(zhì)差一般不收割。韭菜適于晴天清晨收割，收割時刀口距地面2～4cm，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致。兩次收割時間間隔應在30d左右。春節(jié)期間上市的韭菜主要是調(diào)控好扣膜時間，第1刀韭菜的品質(zhì)和產(chǎn)量要遠高于第2刀和第3刀。每次收割后，把韭茬撓一遍，周邊土鋤松，待2～3d后韭菜傷口愈合、新葉快出時進行澆水、追肥。從第2年開始，每年需進行1次培土，以解決韭菜跳根問題。
主要蟲害以韭蛆為主，病害以灰霉病為主。
在有機生產(chǎn)中對于韭蛆的防治主要以物理方法為主，通過在溫室的通風口張掛防蟲網(wǎng)，防止外界害蟲侵入，同時對溫室內(nèi)采用硫磺熏蒸、高溫悶棚等措施進行殺菌、殺蟲，達到防治效果。或者配合聚英溫室大棚智能控制系統(tǒng)，當夏季自然通風不能滿足降溫需求時，則由云平臺關(guān)閉自然通風，采用強制通風的方式來條件室溫，冬季則相反。由云平臺根據(jù)設(shè)定的目標溫度，與實際監(jiān)測室溫進行計算，通過調(diào)節(jié)控溫系統(tǒng)的開關(guān)來控制室溫，精準控制0.1℃溫度，整體提大棚管理的水平。
在溫室內(nèi)懸掛黃板、藍板和殺蟲燈進行測報誘殺，一旦發(fā)現(xiàn)害蟲即使用生物農(nóng)藥進行防治。地面放置糖酒液誘殺害蟲，糖酒液按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3:3:1:10:0.6比例配成，每667m2放置1～3盆，隨時添加，保持不干。
藥劑防治，主要是通過使用康地蕾的多粘類芽孢桿菌制劑，噴灑韭菜來殺死病原菌。同時，在扣膜后使用硫磺進行溫室內(nèi)的消毒，并定期進行硫磺熏蒸，達到殺菌的效果。如發(fā)現(xiàn)黃板上有種蠅或遲眼蕈蚊，則使用5%云菊乳油1000倍液、苦參堿2000倍液或生綠Bt粉劑1000倍液進行噴灑、灌根處理。
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